Настоящая еда
-- А правда, что при коммунизме обед можно будет заказать по телефону?..
-- Правда! Но обедать вам придется по телевизору.
(из ответов Армянского Радио)
Покажите-ка мне человека, который не любит хорошо и вкусно покушать.
Что? Вот этот? Да ну, уберите с глаз моих долой, он, небось, нездоров. Так
вот. Я утверждаю, что люди в массе своей хорошо и вкусно кушать любят, и
нет в этом ничего зазорного, ибо без пищи телесной и ноги протянуть недолго.
Правда, теперь как-то несподручно стало располагаться и кушать - все
бежим куда-то, все времени нет как следует причаститься. Проще, пробегая
мимо тележки с хотдогами, уцепить скользкую сосиску в распаренной булочке,
политую дивной смесью кетчупа, майонеза, горчицы и прошлогоднего рассола
из-под огурцов. Или, если не так спешишь, и в кармане не свистит сквозняк,
забежать в "МакДональдс"
и проглотить там какой-нибудь из продуктов переработки американской
МакУлатуры. Оно, конечно, проще. Но разве ж это - еда? Так, баловство
непотребное.
Настоящую еду, увы, приходится ждать, и тут уж не до беготни. Тут уже сидишь
за столиком, позевывая, поглядываешь на остановившиеся позавчера в обед часы,
и думаешь. Думаешь, что если официант помер, то неплохо бы на поминки попасть
- может, хоть там накормят. Зато, когда заказ, наконец, подают - какое-нибудь
древнеегипетское блюдо из третьего позвонка сушеного нильского крокодила, -
аппетит разыгрывается нешуточный.
А есть еще такие странные личности, которые готовят еду сами. Честное
слово! Я тоже когда-то пробовал: готовил пельмени, причем не те пельмени,
что магазинные, а из самодельного теста с фаршем. И у меня даже получилось...
правда, лень было мясо в тесто заворачивать, поэтому просто варил его с
такими себе клецками. А вы знаете, ничего. И самое главное в этом -
причастность к великому действу приготовления пищи: это ж не кто-нибудь,
это ж не шеф-повар какой-нибудь там, это ж сам! себе! пельмени! Я ведь куда
лучше знаю, чего хочу, получше любого кулинара со стажем. Другое дело, что
то, что у меня получается, и то, чего я хочу - немножко разные вещи. Иногда
с точностью до наоборот. Но это - ерунда: все равно съем, готовил ведь,
старался.
Но, когда я готовлю сам, возникает
маленькая проблема: как назвать получившийся шедевр? Конечно, опытный
эксперт - кулинар, или там, судмедэксперт, сразу скажет, что это, даже не
глядя, просто по запаху (на вкус он пробовать не станет: профессиональный
опыт, как-никак). Но я ж не эксперт, я так просто, погулять вышел. А гостей
порадовать иной раз надо - например, на полуобморочный вопрос: "Что это за
клейстер?!" гордо блеснуть знанием кулинарии и ответить:
"Это
- блин! Русский!" После этого полностью дезориентированные гости
обычно съедают даже такие блины, запивая фирменным чаем из дубовой коры.
И, чтобы знать, как называются всякие
кулинарные экзерсисы, народ составляет рецепты. Их составляли когда-то и
наши прабабушки ("Ой! Що це?! Гриню, це ти кинув мишу в казанок?! А хто?
Ну от як ти граматний такий, пиши тепер - рецепт... Борщ з миш?..."),
составляют их и теперь. Правда, обычно проще найти рецепт по названию, чем
наоборот - ну, зато можно точно выяснить, сколько килограмм муки нужно на
тарелку тех же пельменей. Я, например, выяснил, что для них еще и лук нужен
- сам бы ни за что не догадался, он ведь совсем не пельменного вкуса.
А сегодня я решил вновь потешить свое чувство прекрасного и что-нибудь
еще приготовить. Можно, конечно, научиться у
Святослава Логинова
стряпать винегрет
- уж очень вкусно он описывает его приготовление; это даже не рецепт, а целая
философия винегрета, и мало кто не почувствует вздохи в желудке, пока будет
это читать. Вообще, вкусно пишет Логинов. И готовит, наверное, интересно и
увлекательно.
Но... Хорошо описание, а душа
все же чего-то иного просит. Наверное, потому что лень мне все это мелкими
кубиками на терку тереть. А, значит, придется искать дальше. И вот, находится
сайт с не шибко притязательным названием:
"Cook - сборник
кулинарных рецептов". Ну, название как название, а скажу я вам -
там одних только разновидностей блюд за 60 штук. А рецептов, ежели не врут,
за 4000. Посмотришь на такое удовольствие - глаза разбегаются: даже
рецепт
приготовления грибов-дождевиков на костре есть... гммм... хмм... опять
Святослава Логинова. Вот ведь шустрый писатель. Нет, нет, не для моих
голодных нервов такие сборники смотреть!
Но кушать хочется. А потому заходим на страничку
"Рецепты у Елены",
оптимистично названную крупнейшим в UAнете собранием кулинарных рецептов.
Хотя здесь, вроде бы, рецептов поменьше будет - и полутора тысяч нет. Зато
они получше рассортированы по категориям, и я даже побоюсь сосчитать, сколько
же этих категорий всего. Удобно - выбираешь "Первые блюда", там - "Борщ", и
попадаешь на кучу рецептов борщей. Еще и картинки имеются, дабы несведущий
пользователь первое блюдо от закуски отличил. Вот только непонятно, что же
такое "Прочие блюда", о которых ничего не написано. Наверное, китайские
фарфоровые блюдца.
А есть еще страничка "Пан Повар", где рецептов еще поменьше, категорий
тоже не шибко, зато есть даже рецепт приготовления
чая с
молоком, с пояснениями, почему его надо делать именно так, а не эдак, и
как чай способствует усвоению молока. Да и вообще рецепты хорошие.
Рецепты одесской
кухни называются и вовсе жизнерадостно -
"У Нас Это Едят".
Я все думал - что же это за кухня такая загадочная, одесская?.. Помню, да,
бывал в Одессе, даже обитал там какую-то часть жизни, а вот национальной
одесской кухни не помню. И откуда мне, в самом деле, знать, где же разница
между цимесом, лобио и фасолицей?.. Здесь есть одесские закуски и первые
блюда, мясные, рыбные и овощные штуки (а! а я-то думал - чем это так несет
в коммунальном дворике тети Галы?.. одесской кухней!). И таки да, все это -
одесское. Я почитал рецепты, ни с чем не перепутаешь.
Ну а для тех, кто в рецептах уже особо не нуждается, разгоняя всех
рецептурщиков поварешкой и воплями "сам знаю", и задумывается только над
тем, чего бы туда еще положить эдакого, есть сайт о специях -
"Вот такая петрушка!".
Там есть и классические специи, и экзотические (ха! пусть мне только
попробует кто положить в суп какой-нибудь иссоп! он сам у меня тогда
иссопнет, сасафетидится и гравилатом покроется! только не говорите, что это
специи такие...) Жаль только, что нельзя понять со слов, как же эти специи
пахнут - передачу вкуса и ароматов по интернету еще не придумали.
Ух... Нет уж, хватит с меня этих страданий. Пойду-ка, съем чего-нибудь...
