Как приготовить баклажаны вкусно: самый простой рецепт на зиму
Самая простая и при этом невероятно вкусная заготовка на зиму в народе называется "Баклажаны как грибочки".
UAportal предлагает подробный и проверенный рецепт такой сытной закуски.
Количество составляющих рассчитано так, что в итоге получается 4 поллитровых, или две литровых банки готового продукта. При этом можно увеличить объем пропорционально, чтобы заготовить больше баклажанов.
Ингредиенты
- Баклажаны — 2,5 кг
- Чеснок – 6 головок среднего размера
- Перец красный острый — 1 стручок
- Соль — 100 граммов
- Сахар — 2 столовых ложки
- Уксус 9% — 150 мл
- Масло растительное — 250 мл
- Вода — 2,5 л
Приготовление
Баклажаны хорошо помыть и срезать с них хвостики. Нарезать длинными брусочками толщиной около 1 сантиметра, как на фото:
Перец чили нарезать кружками, а чеснок почистить и измельчить.
Далее готовим маринад: в воду добавляем соль, уксус и сахар и доводим до кипения. После чего погружаем в него нарезаные баклажаны.
Варим 8-10 минут, периодически помешивая. Баклажаны должны поменять цвет, это говорит о том, что они уже готовы.
На заявленное количество ингредиентов подойдет большая кастрюля (6 литров и более).
Достаем баклажаны из маринада и даем стечь лишней воде, при этом остужать их не следует.
После этого в кастрюлю выливаем растительное масло, и когда оно прогреется, высыпаем перец и чеснок, жарим всего пару минут.
Добавляем еще горячие баклажаны к маслу, перемешиваем и даем потомиться около 5 минут.
Горячие баклажаны раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.
Приятного аппетита!
