Рецепт баклажанов на зиму – самой вкусной закуски в мире
По этому простому рецепту баклажаны получаются нежными и в меру острыми.
На Херсонщине такую заготовку называют "баклажанами в аджике", и ее рецепт десятилетиями передается из поколения в поколение, передает UAportal.
Для любителей остренького на всю партию можно взять 5 острых перцев чили среднего размера.
Читайте также: Простой рецепт вкуснейших баклажанов "Огонек" на зиму
Если же вы не поклонник жгучих баклажанов, то можно обойтись и вовсе без острого перца.
Ингредиенты
- Баклажаны — 6 кг
- Перец сладкий красный — 6 штук
- Перец красный жгучий — 1-5 штук на свой вкус
- Чеснок — 200 граммов
- Уксус 9% — 0,5 стакана
- Масло подсолнечное (рафинированное или нет) — 0,5 стакана
- Соль — 2 столовых ложки с горкой
- Сахар — 150 граммов (не полный стакан)
Приготовление
Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей. Засыпать солью, дать постоять около двух часов.
В это время готовим заливку: сладкий перец, перец чили и чеснок пропускаем через мясорубку. Добавляем растительное масло, сахар, 2 столовые ложки соли и уксус. Доводим до кипения.
Читайте также: Рецепт кабачковой икры, простой способ приготовления вкуснейшей закуски
Баклажаны в отдельной кастрюле отвариваем 5-7 минут, после чего сливаем воду и добавляем баклажаны к заливке, доводим до кипения и варим еще 5 минут.
Баклажаны раскладываем в чистые банки, доливаем заливку, если нужно и закатываем.
Именно этот простой рецепт баклажанов станет вашим любимым, приятного аппетита!
Читайте также: Рецепт икры из баклажанов по-грузински