Рецепт икры из баклажанов по-грузински
Грузинская кухня может похвастаться одним из самых удачных вариантов баклажанной икры.
UAportal нашел простой рецепт икры из баклажанов, которую можно сразу подавать к столу или закатать в банки на зиму.
"Мой муж обожает грузинскую кухню. Вот и пришлось просить подругу, которая живет в Тбилиси, прислать мне пару рецептов. Этот один из них", - написала автор рецепта Оксаша на кулинарном сайте "Поваренок".
Ингредиенты
- Баклажан — 2.5 килограмма
- Помидор не водянистого сорта — 2,5 килограмма
- Морковь — 1 килограмм
- Перец болгарский красный — 1 килограмм
- Лук репчатый — 1 килограмм
- Чеснок 5-6 зубчиков
- Острый красный перец по вкусу
- Масло растительное для жарки — 100 граммов
- Соль – 1 столовая ложка
- Черный молотый перец
Приготовление
Лук мелко нарезать и пожарить с натертой на терке морковью в глубокой сковороде или казанке.
Помидоры перекрутить на мясорубке и влить к луку и моркови.
Перец испечь в духовке. С ещё горячего снять кожицу, удалить семена и сразу перекрутить на мясорубке.
Баклажаны тоже испечь в духовке и перекрутить.
Перец и баклажаны добавить к кипящей томатной массе и тушить около 40 минут.
Икра должна стать гуще и слегка увариться.
За 5 минут до готовности добавить давленный чеснок, острый перец и черный молотый перец.
Если заготовка делается на зиму, то банки следует простерилизовать, а крышки прокипятить.
В горячие банки разложить еще горячую икру и закатать.