Паска: базовый рецепт, оригинальные идеи для украшения

Пасхальные кексы, или паски – блюдо, без которого невозможно себе представить празднование Воскресения Христова.

Традиционно их выпекают в Чистый (Великий) Четверг, который в 2019 году выпадает на 25 апреля.

UAportal предлагает базовый рецепт паски, а также идей для украшений.

Читайте: Великий пост 2019: запреты, правила, календарь питания

Продукты:

Молоко – 500 мл

Дрожжи: обычные – 50 гр или сухие – 1 пакетик

Мука 1 кг

Яйца – 6 шт

Сливочное масло – 200 г

Сахар – 300 г

Изюм – 250-300 г

Ванильный сахар – 1 чайная ложка

Для глазури:

Сахарная пудра – 100 г

Яйца – 2 шт (только белки)

Кондитерская посыпка.

Способ приготовления

Сухие дрожжи смешать с половиной объема муки, добавить в теплое молоко, замесить. Если дрожжи обычные, сначала их следует замочить в теплом молоке, потом добавить муку, замесить.

Оставить опару на 30 минут в теплом месте, пока масса не увеличится в 2 раза.

Отделить белки от желтков, желтки растереть с сахаром добела. Белки взбить.

В опару добавить желтки с сахаром, перемешать, добавить слегка подтаявшее масло, перемешать. Постепенно добавить белки, тщательно перемешивая массу.

Постепенно добавить оставшуюся муку, вымесить тесто, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

Промыть изюм, залить кипятком и оставить на 10-15 минут. Еще раз промыть, высушить салфетками. Изюм присыпать мукой и перемешать.

Добавить изюм в подошедшее тесто, тщательно перемешать, оставить на 10 минут.

Смазать сливочным маслом все формы и присыпать мукой или манкой.

Разложить в них тесто (внимание! Заполнять не более трети формы, иначе кекс "убежит").

Заполненные формы оставить еще на 10 минут, чтобы тесто поднялось.

Слегка смазать тесто в формах смесью желтков, белков.

Разогреть духовку до 100 градусов.

Поместить в нее паски.

Через 10 минут увеличить температуру до 180 градусов и выпекать до готовности (около 40-50 минут). Внимание! Во время выпекания дверцу духовки открывать нельзя.

Приготовить глазурь. Белки взбить в густую пену, добавить сахарную пудру, взбить еще раз.

Украсить готовые паски глазурью, посыпкой и съедобными украшениями.

В паску можно добавлять не только изюм, но и цукаты, любые орехи, ягоды, чернослив, курагу, кокосовую стружку.

Можно сделать творожную паску. Для этого в тесто следует добавить творог из расчета 1:4 к объему муки.

В качестве глазури можно использовать не только традиционную, но и шоколадную, фисташковую, фруктовую и любую другую.