Рецепт баклажанов на зиму – самой вкусной закуски в мире

По этому простому рецепту баклажаны получаются нежными и в меру острыми.

На Херсонщине такую заготовку называют "баклажанами в аджике", и ее рецепт десятилетиями передается из поколения в поколение, передает UAportal.

Для любителей остренького на всю партию можно взять 5 острых перцев чили среднего размера.

Читайте также: Простой рецепт вкуснейших баклажанов "Огонек" на зиму

Если же вы не поклонник жгучих баклажанов, то можно обойтись и вовсе без острого перца.

Ингредиенты

• Баклажаны — 6 кг
• Перец сладкий красный — 6 штук
• Перец красный жгучий — 1-5 штук на свой вкус
• Чеснок — 200 граммов
• Уксус 9% — 0,5 стакана
• Масло подсолнечное (рафинированное или нет) — 0,5 стакана
• Соль — 2 столовых ложки с горкой
• Сахар — 150 граммов (не полный стакан)

Приготовление

Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей. Засыпать солью, дать постоять около двух часов.

В это время готовим заливку: сладкий перец, перец чили и чеснок пропускаем через мясорубку. Добавляем растительное масло, сахар, 2 столовые ложки соли и уксус. Доводим до кипения.

Читайте также: Рецепт кабачковой икры, простой способ приготовления вкуснейшей закуски

Баклажаны в отдельной кастрюле отвариваем 5-7 минут, после чего сливаем воду и добавляем баклажаны к заливке, доводим до кипения и варим еще 5 минут.

Баклажаны раскладываем в чистые банки, доливаем заливку, если нужно и закатываем.

Именно этот простой рецепт баклажанов станет вашим любимым, приятного аппетита!

Читайте также: Рецепт икры из баклажанов по-грузински