27 серпня - день українського сала
Сало - справжня візитна картка України. Зараз це блюдо є вишуканим делікатесом, який подають в багатьох ресторанах країни і світу. Інтерпретацій безліч: сало з часником, варене сало, смажені шкварки, сало в маринаді і зі спеціями, а також страву, спробувати яке їдуть спеціально до Львова – сало в шоколаді.
Саме 27 серпня в усьому світі відзначають день сала. Воно має велику стародавню історію, пише OBOZREVATEL.
Ще за часів шумерів смакоту виконували функцію грошей. Їх обмінювали на дорогоцінні камені і метали. Також, сало активно використовували в лікувальних цілях: змащували рани розтопленим смальцем. Деякі стародавні народи виготовляли з сала мило і свічки, які використовували в церквах монастирях і скрипторіях.
З появою вогнепальної зброї салом почали змащувати гармати і рушниці, щоб ті не іржавіли. Масло для зброї традиційно називають "гарматним маслом", навіть якщо його виготовляють з нафти.
Саме в Україні почали вживати сало не у вигляді жиру, а шматками, тому воно стало культовим стравою і частиною національної культури. Багато хто вважає, що сало шкідливе через надлишок жиру і калорій. Насправді, воно містить багато корисних речовин, необхідних людському організму. І перш за все – арахідонову кислоту, яка належить до цінних ненасичених жирів і бере участь в утворенні багатьох гормонів, а, отже, в обмін холестерину, побудові клітинних мембран, допомагає роботі серцевого м'яза і знижує рівень холестерину. Відома українська дієтолог Светалана Фус розвіяла міфи про сало, і розповіла на своїй сторінці в Instagram про те, що сало містить всі види жирних кислот, які необхідні людині щодня. Дієтолог підкреслила, що сало є відмінним джерелом тваринних жирів, які повинні входити в наш раціон.
Рецепт сала гарячого засолу
Інгредієнти:
- вода – 1л
- Свиняче сало з м'ясними прошарками – 1 кг
- Цибулиння – 3 жмені
- Лавровий лист – 2 шт
- часник – 7 зубців
- сіль – 200 г
- цукор – 2 ст.л
- Чорний перець - за смаком
Спосіб приготування:
- У ємність налийте води. Додайте цукор, сіль, лавровий лист, лушпиння цибулі і поставте варитися. Після закипання покладіть в воду сало і варіть 20-30 хвилин.
- Зніміть з вогню і залиште сало в відварі на 8-10 годин. Потім вийміть і залиште просохнути.
- Наріжте часник тонкими слайсами і перемішайте з чорним перцем. Сухе сало обваляйте в приготовленої суміші, замотайте у фольгу і на ніч залиште в морозилці.
Таке блюдо є чудовою закускою на будь-яке свято.