Тиманівська каша: рецепт з відео, як готувати популярне українське блюдо
У селі Тиманівка Вінницької області живе всього пара тисяч чоловік, але місцеві жителі змогли прославити свій населений пункт Тиманівською кашею (засипана капуста з пшоном по-тиманівські).
UAportal вирішив зібрати інструкції з приготування цієї колоритної місцевої страви.
Зауважимо, що в цілому блюдо є досить витратним за часом і грошима, але його готують в Тиманівці виключно на свята, - також його почали готувати для туристів, оскільки багато людей зараз стали їздити в село для цього.
Кашу почали варити ще в кінці 17-го століття, коли біля села козаки стояли, які готували подібний куліш. Місцеві жінки скуштували його, почаклували, доповнили рецепт, після чого вже сотні років каша вариться практично в кожному будинку.
Засипану капусту готують і в інших регіонах України, але, як кажуть мешканці Тиманівки, вони використовують джерельну чисту воду і зовсім небагато молока, а також пускають в хід деякі інші хитрощі, через що каша виходять набагато смачнішою.
Для приготування каші потрібно кілька годин, через що її варять зазвичай великими казанками, бажано в печі або на відкритому вогні.
За рецептом потрібно:
- близько 450 г квашеної капусти;
- 150 г пшона;
- 650 мл чистої води;
- 150 мл молока;
- 4 яйця;
- 2 цибулини;
- неповну чайну ложку солі;
- домашню олію та масло;
- свинячі шкурки;
- перець, лаврове листя до смаку.
У киплячу воду потрібно кинути квашену капусту, коли вона увариться, додати промите пшоно. Поки воно вариться, потрібно підсмажити половину цибулі до ніжно-золотистого кольору, після чого порізати другу половину, розтерти всю цибулю з сіллю, додати трохи манки.
Приготувати з лука і яєць "бовтанку", розвести її з молоком, після чого додати в зварену кашу, вливаючи тонким струмком і постійно помішуючи, щоб яйця не зварилися, - в кінцевому підсумку має утворитися однорідна маса, яка повинна ще трохи постояти і потомитися на вогні.
Після приготування туди треба додати масла, а зверху посипати шкварками.
Варто зауважити, що є безліч різних варіантів приготування Тиманівської каші (яку також називають засипаною капустою з пшоном по-тиманівські).
Дивіться, як готувати одну з закарпатських варіацій рецепта, на відео:
Нагадаємо, раніше UAportal приводив простий рецепт приготування найсмачнішої закуски з кабачків на зиму.