Як приготувати баклажани смачно: найпростіший рецепт на зиму
Найпростіша і при цьому неймовірно смачна заготіовка на зиму в народі називається "Баклажани як грибочки".
UAportal пропонує детальний і перевірений рецепт такої ситної закуски.
Кількість складових розрахована таким чином, що в результаті виходить 4 півлітрових, або дві літрових банки готового продукту. При цьому можна збільшити обсяг пропорційно, щоб заготовити більше баклажанів.
Складові
- Баклажани - 2,5 кг
- Часник – 6 головок середнього розміру
- Перець червоний гострий - 1 стручок
- Сіль - 100 г
- Цукор - 2 столових ложки
- Оцет 9% - 150 мл
- Олія - 250 мл
- Вода - 2,5 л
Приготування
Баклажани добре помити і зрізати з них хвостики. Нарізати довгими брусочками товщиною близько 1 сантиметра , як на фото:
Перець чилі нарізати кружальцями, а часник почистити і подрібнити.
Далі готуємо маринад: у воду додаємо сіль, оцет і цукор і доводимо до кипіння. Після чого занурюємо в нього нарізані баклажани.
Варимо 8-10 хвилин, періодично помішуючи. Баклажани мають поміняти колір, це говорить про те, що вони вже готові.
На заявлену кількість інгредієнтів підійде велика каструля (6 літрів и більше).
Дістаємо баклажани з маринаду і даємо стекти зайвій воді, при цьому остуджувати їх не слід.
Після цього в каструлю виливаємо рослинне масло, і коли воно прогріється, висипаємо перець і часник, смажимо всього пару хвилин.
Додаємо ще гарячі баклажани до масла, перемішуємо і даємо потомитися близько 5 хвилин.
Гарячі баклажани розкладаємо по стерилізованих банках і закочуємо кришками.
Смачного!