Як зварити борщ: простий рецепт і корисні лайфхаки

Борщ, напевно, можна назвати стравою номер один української кухні. Він не тільки ефектно виглядає, але й надзвичайно корисний за рахунок своїх інгредієнтів.

Рецепт його приготування зовсім не складний, і, тим не менше, щоб борщ вийшов по-справжньому ідеальним, слід знати певні секрети. Ними зі своїми читачами поділиться UAportal.

Продукти (на 4-5 літра):

Яловичина з кісточкою – 500-700 грам

Буряк – 1 штука

Морква – 1 штука

Білокачанна капуста – чверть качана середнього розміру

Ріпчаста цибуля – 1-2 цибулини

Картопля – 4-6 штук

Помідори – 2 штуки

Часник – 2-3 зубчики

Яблучний оцет – 1 столова ложка

Кріп

Петрушка

Перець

Лавровий лист

Рослинна олія

Сіль за смаком

Сметана

Читайте: Рецепт млинців: як просто приготувати тонкі млинці на молоці

Спосіб приготування

М'ясо кладемо в каструлю з 2,5-3 літрами води і варимо 1,5 години на середньому вогні, періодично знімаючи піну.

Поки вариться м'ясо, готуємо овочі.

Буряк і моркву натираємо на крупній тертці.

Шаткуємо капусту соломкою.

Цибулю нарізаємо дрібними кубиками.

Помідори перетираємо на крупній тертці.

Картоплю нарізаємо дрібними кубиками, одну залишаємо цілою.

Дрібно нарізаємо часник і зелень.

В кінці варіння солимо м'ясо.

М'ясо виймаємо з каструлі, відокремлюємо його від кістки, нарізаємо дрібними шматочками і залишаємо в посуді під кришкою.

У цьому бульйоні 10-15 хвилин варимо цілу картоплину, потім додаємо нарізану картоплю і варимо ще 7-10 хвилин.

Кладемо в каструлю капусту.

Читайте: Як варити рис: рецепт, який потрібно знати всім

Поки варяться картопля і капуста, готуємо зажарку

Лук тушкуємо на соняшниковій олії на середньому вогні до прозорого стану.

Додаємо до нього натерту моркву і тушкуємо ще кілька хвилин.

Коли морква стане м'якою, додаємо помідори і / або томатну пасту або кетчуп.

Перемішуємо і тушкуємо ще близько кілька хвилин.

Одночасно на соняшниковій олії на іншій сковороді тушкуємо буряк, додавши в неї 3-4 столових ложки води і яблучний оцет. Перемішуємо і залишаємо на невеликому вогні під кришкою на 10-12 хвилин.

Читайте: Рецепт шарлотки з яблуками

Далі приступаємо до заключної частини варіння

Беремо цілу картоплину і розминаємо її до стану пюре, додаємо її в бульйон.

Туди ж додаємо зажарку, буряк, м'ясо, перець, лавровий лист.

Робимо "контрольну" пробу, якщо потрібно, додаємо солі і варимо кілька хвилин.

Вимикаємо вогонь і одразу ж додаємо в борщ зелень і часник.

Перемішуємо і залишаємо борщ на кілька хвилин, щоб він настоявся.

Борщ подається зі сметаною.

Допускається використання не тільки яловичини, а й іншого м'яса – свинини, курятини, баранини тощо.

Помідори можна замінити томатною пастою (1 помідор = 1 столова ложка пасти)

Бажано використовувати помідори без шкірки. Для цього перед натиранням на тертці їх необхідно розрізати навпіл, перетерти, а потім шкірку викинути.

Замість оцту під час приготування буряка можна використовувати сік свіжого лимону.