Паска: базовий рецепт, оригінальні ідеї для прикрашання

Великодні кекси, або паски – страва, без якої неможливо собі уявити святкування Воскресіння Христового.

Традиційно їх випікають в Чистий (Великий) четвер, який в 2019 році випадає на 25 квітня.

UAportal пропонує базовий рецепт паски, а також ідей для прикрашання.

Читайте: Великий піст 2019: заборони, правила, календар харчування

Продукти:

Молоко – 500 мл

Дріжджі: звичайні – 50 гр або сухі – 1 пакетик

Борошно 1 кг

Яйця – 6 шт

Вершкове масло – 200 г

Цукор – 300 г

Ізюм – 250-300 г

Ванільний цукор – 1 чайна ложка

Для глазурі:

Цукрова пудра – 100 г

Яйця – 2 шт (тільки білки)

Кондитерська посипка.

Спосіб приготування

Сухі дріжджі змішати з половиною обсягу борошна, додати в тепле молоко, замісити. Якщо дріжджі звичайні, спочатку їх слід замочити в теплому молоці, потім додати борошно, замісити.

Залишити опару на 30 хвилин в теплому місці, поки маса не збільшиться в 2 рази.

Відокремити білки від жовтків, жовтки розтерти з цукром до білого кольору. Білки збити.

В опару додати жовтки з цукром, перемішати, додати злегка підтале масло, перемішати. Поступово додати білки, ретельно перемішуючи масу.

Поступово додати борошно, що залишилося, вимісити тісто, накрити і залишити в теплому місці на 1 годину. Тісто має збільшитися в обсязі в 2 рази.

Промити родзинки, залити окропом і залишити на 10-15 хвилин. Ще раз промити, висушити серветками. Ізюм присипати борошном і перемішати.

Додати родзинки в тісто, що підійшло, ретельно перемішати, залишити на 10 хвилин.

Змастити вершковим маслом всі форми і присипати борошном або манкою.

Розкласти в них тісто (увага! Заповнювати не більше третини форми, інакше кекс "втече").

Заповнені форми залишити ще на 10 хвилин, щоб тісто піднялося.

Злегка змастити тісто в формах сумішшю жовтків, білків.

Розігріти духовку до 100 градусів.

Помістити в неї паски.

Через 10 хвилин збільшити температуру до 180 градусів і випікати до готовності (близько 40-50 хвилин). Увага! Під час випікання дверцята духовки відкривати не можна.

Приготувати глазур. Білки збити в густу піну, додати цукрову пудру, збити ще раз.

Прикрасити готові паски глазур'ю, посипкою і їстівними прикрасами.

У паску можна додавати не тільки родзинки, але й цукати, будь-які горіхи, ягоди, чорнослив, курагу, кокосову стружку.

Можна зробити сирну паску. Для цього в тісто слід додати сир з розрахунку 1:4 до обсягу борошна.

Як глазур можна використовувати не тільки традиційну, але й шоколадну, фісташкову, фруктову і будь-яку іншу.