Рецепт ікри з баклажанів по-грузинськи
Грузинська кухня може похвалитися одним з найбільш вдалих варіантів баклажанної ікри.
UAportal знайшов простий рецепт ікри з баклажанів, яку можна відразу подавати до столу або закатати в банки на зиму.
"Мій чоловік обожнює грузинську кухню. Ось і довелося просити подругу, яка живе у Тбілісі, надіслати мені пару рецептів. Цей один з них", - написала автор рецепта Оксаша на кулінарному сайті "Поваренок".
Інгредієнти
- Баклажан - 2.5 кілограма
- Помідори не водянистого сорту - 2,5 кілограма
- Морква - 1 кілограм
- Перець болгарський червоний - 1 кілограм
- Цибуля ріпчаста - 1 кілограм
- Часник 5-6 зубчиків
- Гострий червоний перець за смаком
- Масло рослинне для смаження - 100 грамів
- Сіль – 1 столова ложка
- Чорний мелений перець
Приготування
Цибулю дрібно нарізати і посмажити з натертою на тертці морквою в глибокій сковороді або казанку.
Помідори перекрутити на м'ясорубці і влити до цибулі і моркви.
Перець спекти в духовці. З ще гарячого зняти шкірку, видалити насіння і відразу перекрутити на м'ясорубці.
Баклажани теж спекти в духовці і перекрутити.
Перець і баклажани додати до киплячої томатної маси і тушкувати близько 40 хвилин.
Ікра повинна стати густішою і злегка уваритися.
За 5 хвилин до готовності додати роздавлений часник, гострий перець і чорний мелений перець.
Якщо заготовка робиться на зиму, то банки слід простерилізувати, а кришки прокип'ятити.
У гарячі банки розкласти ще гарячу ікру і закатати.